Cahier des charges QFL-production - 01/03/2010 - version 5
conditions préalables
L'aspect sanitaire général des animaux est-il évalué tous les jours (état de la peau, du pis, des articulations, ...) ? L'intégrité physique des animaux est-elle assurée ?
L'exploitation et ses abords ont-ils une apparence soignée et propre ?
Le détenteur de bétail est-il enregistré à l'AFSCA ?
général
Y a-t-il un pédiluve à l'entrée de l'exploitation ? Les tiers portent-ils des vêtements de travail et chaussures de travail, se lavent-ils les mains en quittant l'exploitation et nettoient-ils et désinfectent-ils les objets ayant été en contact avec les animaux ?
Les trayeurs et utilisateurs de l'installation de traite se lavent-ils les mains avant d'entamer la traite et répètent-ils au besoin cette opération pendant la traite ?
Les trayeurs et utilisateurs de l'installation de traite portent-ils des vêtements de traite propres et adaptés ?
La place durant le transport des animaux respecte-t-elle les normes en vigueur ?
Les abattages d'urgence restent-ils limités à des cas bien précis et sont-ils effectués suivant les prescriptions en vigueur ?
Un échantillon représentatif des matières premières utilisées pour la production d'aliments composés est-il conservé ?
Local phyto : est-il fermé à clé, ventilé, éclairé, à l'abri du gel, avec les pictogrammes ?
Produits : sont-ils dans leur emballage d'origine avec l'étiquette d'origine ? Y a-t-il une bonne gestion des périmés et/ou privés ? Y a-t-il une balance ou mesurette ?
Après application de pesticides, l'utilisateur se lave-t-il les mains au savon et change-t-il de vêtements ?
Les conditionnements vides sont-ils rincés, conservés en sécurité et remis à "Phytofar Recover" ?
contrôle administratif
L'identification, l'enregistrement et les statuts sanitaires du cheptel laitier sont-ils en conformité avec la législation ?
En cas de mortalité, le registre permanent de l'exploitation est-il mis à jour ?
Le contrat avec le vétérinaire d'exploitation + suppléant est-il présent ? (Nom des vétérinaires)
S'il y a stockage de médicaments, y a-t-il un contrat de guidance avec le vétérinaire d'exploitation ? Un rapport d'évaluation est-il établi tous les 4 mois par le vétérinaire ? (date du contrat + dates des rapports)
Les interventions vétérinaires sont-elles effectuées par un vétérinaire adhérant à un système qualité (BPV, CCD, DQV, ...)?
Le producteur qui transporte ses propres bovins à des fins commerciales, tient-il un registre de transport, envoit-il les données du registre de transport à Sanitel, tient-il un registre de désinfection ? Le transport est-il accompagné des documents requis ?
Le transport des animaux vers et en provenance de l'exploitation s'effectue-t-il par des transporteurs agréés ?
Les rapports d'analyse du Comité du Lait sont-ils présents ?
La procédure en cas de résultats défavorables est-elle respectée ?
Le producteur informe-t-il son acheteur lorsqu'il suspecte ou constate un problème avec son lait dans le refroidisseur (température, corps étranger) ?
Le producteur fait-il effectuer les analyses à l'achat de nouveau bétail ?
Le producteur peut-il justifier la présence et l'emploi des médicaments vétérinaires (DAF) ?
Les DAF sont-ils conservés et classés chronologiquement avec une numérotation continue ?
Les aliments proviennent-ils de fabricants en possession d'un agrément GMP ? (voir preuve d'achat : nom du fournisseur)
Les composants des aliments composés sont-ils connus et agréés ? (voir étiquettes de composition)
Production d'aliments composés : les matières premières et protéines animales utilisées suivent-elles la réglementation ? Les bulletins d'analyses PCB, kaolinite et dioxines sur les protéines et graisses animales sont-ils présents ?
Les documents relatifs aux matières premières sont-ils conservés (type, quantité, fournisseur) ? Y a-t-il un enregistrement des aliments composés stockés ?
S'il y a échange d'aliments entre agriculteurs, le registre est-il tenu à jour ?
S'il y a trempage ou pulvérisation des trayons après la traite, cela se fait-il avec des produits enregistrés ? (voir factures : nom du produit)
Pour le nettoyage de l'installation de traite et du tank à lait, n'utilise-t-on que des produits adéquats et agréés ? (voir factures : nom des produits)
Si l'eau d'abreuvement à l'étable n'est pas de l'eau de distribution, le résultat de l'analyse d'eau est-il conforme aux normes : nitrates < 200 mg/l, nitrites < 1,0 mg/l, germes totaux < 100.000/ml, coliformes < 100/ml ? L'échantillon a-t-il été prélevé et analysé par un laboratoire accrédité ? (nom du laboratoire)
L'analyse d'eau d'abreuvement est-elle réalisée au moins une fois tous les 2 ans ? (2 dates)
Si l'eau utilisée pour le nettoyage et le rinçage de l'installation de traite et/ou du tank à lait n'est pas de l'eau de distribution, l'analyse effectuée répond-elle aux normes suivantes : nitrates < 50 mg/l, nitrites < 0,5 mg/l, germes < 100/ml, coliformes totaux < 10/100 ml, E. coli < 1/100 ml ? L'échantillon a-t-il été prélevé et analysé par un laboratoire accrédité ? (nom du laboratoire)
L'analyse de l'eau de nettoyage de l'installation de traite et/ou du tank à lait est-elle effectuée au moins une fois tous les 2 ans ? (2 dates)
Après utilisation de produits de nettoyage, l'installation de traite et le refroidisseur sont-ils systématiquement rinçés à l'eau potable ?
La/les installations de traite (mobile et fixe) sont-elles testées par un technicien agréé ? Les installations fonctionnent-elles bien ? (voir rapport testage + cachet : noter le nom du technicien) ?
C8* : les points A14-C11-D20-D21-D23-D24-D26 du cahier des charges sont repris dans le point C8*
Le testage des installations de traite est-il effectué au moins une fois par an (15 mois max entre deux testages - 3 dates) ?
S'il s'agit d'un système de traite robotisée, ce test est effectué au moins 3 fois par an.
Lors de l'installation d'une nouvelle machine à traire ou en cas de rénovation d'une machine à traire existante, une réception a-t-elle été effectuée ? (testage en commun par un représentant de l'installateur et un représentant du Comité du Lait)
Le ou les refroidisseurs sont-ils testés par un technicien agréé ? (voir rapport + cachet : noter le nom du technicien)
C12* : les points C17-C18-C19-C20-C22-D30-D32 du cahier des charges sont repris dans le point C12*
Le testage du refroidisseur est-il effectué tous les 2 ans (max 30 mois entre 2 rapports - 2 dates) ?
La capacité stockage est-elle suffisante au vu du litrage fourni (ou calcul ou quota) et du rythme de collecte (noter la capaciter + la fourniture) ?
Y a-t-il un enregistrement des traitements des cultures (épandage, protection des plantes, irrigation, ...) ? (voir fiche culture)
Le producteur n'utilise-t-il que des engrais et pesticides autorisés selon les prescriptions de l'étiquette (nom du produit) ? Le pulvérisateur est-il bien contrôlé tous les 3 ans (date)?
L'utilisation de composts et de boues d'épuration se fait-elle conformément aux recommandations de la législation régionale ? (voir document de l'OWD, résultats d'analyse, fiche culture).
Les boues d'égouts et d'épuration provenant de stations d'épuration des eaux sont interdites.
L'exploitation respecte-t-elle les dispositions de l'AGW du 15.02.07 ? (voir document taux de liaison au sol)
Lors de l'administration de médicaments, le délai d'attente est-il respecté ? Les traitements sont-ils enregistrés ?
Un test est-il effectué sur le lait de vaches traitées avant de relivrer ce lait ? (voir enregistrement de la date du test OK)
L'exploitation respecte-t-elle les dispositions relatives au permis d'environnement et au permis d'urbanisme (permis d'environnement, d'urbanisme ou unique ou déclaration) ?
L'exploitation disposant d'un puits privé est-elle en possession de son autorisation ou de sa déclaration de captage ?
laiterie
Les refroidisseurs extérieurs répondent-ils aux normes ?
Le lait est-il stocké dans le refroidisseur dans les 30 minutes au maximum après la fin de la traite ?
N'y a-t-il pas de récipients pour le stockage du lait à côté du refroidisseur ?
Les nouveaux refroidisseurs sont-ils équipés d' une vanne avec sortie standardisée ?
La vanne du refroidisseur est-elle nettoyée et propre ?
Les nouveaux refroidisseurs sont-ils équipés d'un système de surveillance électronique ?
Pour les nouveaux bâtiments ou en cas de rénovation, le local de stockage est-il suffisamment grand pour permettre un accès autour du refroidisseur ?
Le refroidisseur est-il nettoyé après chaque collecte et un nettoyage à l'acide est-il effectué une fois tous les 15 jours au moins ?
Pour les installations de traite (nouvelles ou rénovées) avec nettoyage automatique, un système anti-retour est-il placé ?
Le refroidisseur est-il équipé d'un thermomètre ayant une graduation par 1°C ou moins ?
Le lait est-il refroidi à 4°C max et 1°C min dans les 2h après la fin de la traite ?
Entre deux traites, la température de conservation du lait n'est-elle pas supérieure à 4°C et inférieure à 1°C ? Lors de l'ajout de lait frais, la température du lait n'excède-t-elle pas 10°C (15°C pour la traite en pâture) pendant plus de 30 minutes ?
Le local de stockage (murs, sols, plafond) est-il construit en matériaux résistants et lavables ?
Le local de stockage est-il propre ?
N'y a-t-il pas d'eau stagnante dans le local de stockage ? Pour les nouveaux bâtiments : évacuation naturelle des liquides; sinon raclage.
Pour les nouvelles constructions ou transformations du local de stockage, la distance entre le refroidisseur et le camion citerne n'excède-t-elle pas 8m ?
Le chemin d'accès au local de stockage a-t-il une largeur minimum de 3m ?
Y a-t-il une porte de séparation efficace entre le local de stockage et les autres bâtiments (salle de traite - étable? Y a-t-il une porte qui donne vers l'extérieur ? Les animaux n'ont-ils pas accès au local de stockage ?
Le local de stockage et la laiterie ne sont-ils utilisés que pour le traitement du lait et le matériel de traite ?
Le lieu de stockage du matériel laitier est-il propre ?
Y a-t-il une ventilation efficace dans le local stockage et la laiterie ?
Y a-t-il des moustiquaires aux portes et fenêtres du local de stockage qui s'ouvrent vers l'extérieur ? Dans le local de stockage, n'y a-t-il pas de fenêtres ouvrables sur d'autres locaux ?
Le plafond du local de stockage est-il suffisamment haut pour permettre de contrôler le lait dans le refroidisseur et de descendre dans le tank en cas de problème ? Un escabeau est-il présent (échelle pour les nouveaux tanks) ? Y a-t-il un système pour maintenir le couvercle ouvert ?
L'éclairage du local de stockage et de la laiterie est-il satisfaisant jour et nuit ? Les néons sont-ils protégés ?
Pour actionner l'éclairage du local de stockage, y a-t-il un interrupteur éclairé près de la porte d'accès ?
L'éclairage extérieur est-il automatique ou actionné par un interrupteur éclairé ?
L'accès au local de stockage est-il en dur, lavable et propre ?
Dans le local de stockage et/ou la laiterie, y a-t-il un bac de lavage avec de l'eau potable chaude et froide pour le nettoyage du matériel ?
Dans le local de stockage (ou chambre des machines ou local de service attenant au local de stockage), y a-t-il un évier équipé d'eau chaude, du savon, un essuie-mains (ou papier jetable), une poubelle fermée ?
Les produits de nettoyage de l'installation de traite présents cooncordent-ils avec la facture ?
Les produits de nettoyage présents du tank à lait TK correspondent-ils à la facture ?
Les produits de trempage des trayons présents correspondent-ils à la facture ?
En cas de nouvelle construction du local de stockage, une grille d'aération (de préférence réglable) est-elle présente pour le groupe frigorifique ?
Les trayeurs et utilisateurs de l'installation de traite préparent-ils les pis selon les méthodes préconisées ?
Avant de débuter la traite, les premiers jets sont-ils vérifiés ? Lors de la traite en entravée, sont-ils éliminés dans un récipient adéquat ?
contrôle administratif et visuel
Des précautions adéquates sont-elles prises contre les insectes ? Les produits utilisés contre les insectes ne mettent-ils pas le lait ni les animaux en danger ? (voir étiquettes)
Des moyens adéquats sont-ils mis en place contre les nuisibles ? Les produits utilisés contre les nuisibles sont-ils appliqués suivant les recommandations du fabricant et sans mettre la sécurité du lait et des animaux en danger (voir étiquettes)
Les médicaments présents dans le stock sont-ils prescrits par le vétérinaire de guidance ?
Les médicaments sont-ils conservés correctement (local séparé des animaux et de l'habitation personnelle; dans une armoire adéquate avec une porte fermant bien ou, dans un frigo si nécessaire) ?
Les médicaments sont-ils conservés dans leur emballage d'origine (avec étiquette réglementaire) et avec référence à un DAF ? (voir concordance médicament / DAF)
salle de traite
La salle de traite est-elle conçue de manière à éviter tout danger de contamination du lait ?
La salle de traite est-elle correctement aérée ?
La salle de traite dispose-t-elle d'un éclairage correct pour traire dans de bonnes conditions ?
Le lieu de traite dispose-t-il d'un approvisionnement en eau potable ?
Le matériel de traite et les accessoires sont-ils faciles à nettoyer et à désinfecter et sont-ils propres ?
L'installation de traite est-elle nettoyée après chaque traite ? Un nettoyage à l'acide est-il réalisé au moins une fois par semaine ?
La salle de traite est-elle nettoyée après chaque traite ?
Le matériel utilisé pour le traite séparée (animaux malades, traités) est-il propre ?
La traite des animaux malades et/ou traités par médicaments et/ou nouvellement achetés se fait-elle séparément des autres animaux ? Y a-t-il des récipients distincts en bon état ?
Les endroits par lesquels les vaches entrent et sortent de la salle de traite sont-ils lavables et propres ?
La salle de traite est-elle facile à nettoyer et propre ?
étable
N'y a-t-il pas d'eau stagnante dans le lieu de traite ? S'il s'agit d'un nouveau bâtiment, les sols du lieu de traite sont-ils aménagés de façon à permettre une évacuation facile des liquides ? La pente est-elle suffisante pour l'évacuation ?
Si la salle de traite se trouve dans l'étable, y a-t-il un système adéquat pour empêcher l'accès aux vaches en dehors des heures de traite ? L'entrée de la salle de traite est-elle propre ?
Si une installation de traite déplaçable est utilisée, l'emplacement du lieu de traite est-il choisi de façon à éviter la contamination (endroit surélevé et sec, déplacé régulièrement) ?
Le lieu de commande du robot est-il séparé, propre et facile d'accès (accès propre, permanent et non amovible) ?
Pour la traite robotisée, le lieu de commande n'est-il pas installé sur les caillebotis et est-il pourvu de murs jusqu'au plafond ? Les murs (jusqu'à 2m de haut) et le sol du lieu de commande sont-ils en matériau lisse et lavable ?
Les griffes ne sont-elles pas entreposées dans l'étable (traite entravée) ?
Le lait provient-il en totalité de vaches en bonne santé et qui ne présentent pas un trouble visible de l'état général ? Le lait ne contient-il pas de colostrum ?
Y a-t-il une séparation dans l'étable pour les nouveaux bovins achetés ?
Les animaux traités par médicaments vétérinaires avec délai d'attente sont-ils clairement marqués ou identifiés durant toute la période d'attente liée à ce traitement ?
Les bovins portent-ils deux boucles Sanitel ?
Les poils superflus sur les pis sont-ils éliminés ?
Les onglons sont-ils bien soignés ?
Y a-t-il utilisation de BST ?
Le producteur fait-il déplacer ses animaux sans recourir à un aiguillon ou à tout autre objet pointu ?
L'écornage se fait-il selon la législation en vigueur ?
L'étable est-elle propre ?
Si un pédiluve est utilisé pour les bovins, est-il propre et contient-il un produit désinfectant adéquat utilisé selon les fiches techniques du fabricant ? Un pédiluve vide est considéré comme non utilisé
L'étable est-elle conçue de façon à exclure tout risque de blessures (pas d'obstacles, d'objets dangereux, ...) ?
Dans l'étable laitière, l'éclairage est-il suffisant ?
L'aération de l'étable laitière est-elle suffisante pour l'évacuation de la chaleur et des mauvaises odeurs, de façon à éviter toute condensation ?
L'étable laitière n'abrite-t-elle que des vaches et des bovins ? La ventilation des étables abritant d'autres animaux ne se fait-elle pas via l'étable laitière ni la salle de traite ?
L'étable comporte-t-elle autant d'emplacements que de vaches à loger ?
Dans les établies entravées, la position et les dimensions du butoir permettent-elles aux animaux de se coucher et de se lever normalement ?
Dans les étables entravées, les systèmes d'attache permettent-ils aux animaux de se lever, de se coucher, de rester debout et couchés normalement ?
En étable entravée, y a-t-il un abreuvoir pour deux vaches ?
Pour la traite en étable entravée, les litières sont-elles propres et sèches ?
Les aires de couchage sont-elles nettoyées 2x/jour ?
Les dimensions logettes - entravées - litières accumulées sont-elles adaptées à la race et à la population ?
L'eau d'abreuvement et les abreuvoirs sont-ils propres ?
Les dispositions nécessaires sont-elles prises pour éviter que les animaux ne boivent de l'eau polluée par les eaux d'égout ?
Dans l'étable à litière accumulée, le producteur ajoute-t-il quotidiennement une quantité suffisante de paille fraîche pour que les vaches restent propres ?
Y a-t-il un approvisionnement constant en eau fraîche aussi bien en pâture qu'à l'étable ?
L'accès aux aliments est-il aisé ?
Les vaches reçoivent-elles des fourrages grossiers de bonne qualité, non souillés ?
Les mangeoires et leurs environs sont-ils nettoyés quotidiennement ?
Les vaches ne reçoivent-elles que des aliments destinés aux vaches laitières ? Les aliments sont-ils stockés séparément des aliments destinés aux autres espèces ?
Les vaches entrent-elles et sortent-elles de l'étable par un chemin en dur et qui est nettoyé régulièrement ?
S'il y a un parcours d'exercice pour les vaches, est-il maintenu propre ?
Les aliments sont-ils stockés dans un endroit sec ? Les aliments comportant des moisissures et/ou des souillures sont-ils éliminés ?
Les matériaux utillisés pour le stockage des aliments sont-ils propres et adéquats ?
Les lieux de stockage des fourrages grossiers sont-ils propres, exempts d'impuretés visibles et/ou de matières nuisibles pendant toute la durée du stockage ?
Fourrage : le producteur lutte-t-il contre les organismes nuisibles, les chardons nuisibles ?
Application des pesticides : y a-t-il suffisamment de temps avant le pâturage ? Des dispositions sont-elles prises pour éviter de nuire à la santé de l'homme, des animaux, des cultures avoisinantes ?
N'utilise-t-on pas d'eau d'égout pour l'irrigation et y a-t-il un contrôle visuel des semences fourragères ?
fourrage : les équipements sont-ils propres (véhicules, bennes, ...) ?
Les bidons, pleins ou vides, sont-ils stockés en toute sécurité ?
Les silos de stockage des aliments composés sont-ils identifiés ?
En saison de pâturage, les vaches disposent-elles d'un espace de pâturage d'au moins 1ha/10UGB vache et/ou d'un approvisionnement suffisant en herbe ?
Les aires de chargement et déchargement des animaux sont-elles faciles à nettoyer ?
Y a-t-il un lieu d'entreposage fixe des cadavres ? Si celui-ci est à la route, les cadavres sont-ils recouverts ?
visuel
notification obligatoire et plaintes
Les produits dangereux sont-ils notifiés à l'AFSCA ?
Les aliments dangereux sont-ils notifiés à l'AFSCA ?
Les maladies (contagieuses) à notification obligatoire sont-elles notifiées à l'AFSCA ?
